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Carte blanche à Marie-Thérèse Charreyre, Florence Carrouel et Lama Basbous
Marie-Thérèse Charreyre et Florence Carrouel sont porteuses du projet « BIOQUALIM » un projet de recherche transdisciplinaire qui s’intéresse à la qualité nutritionnelle de céréales mineures (petit épeautre, moyen épeautre et grand épeautre) par rapport au blé, aux connaissances et comportements alimentaires de différentes populations vis-à-vis des céréales et des légumineuses, ainsi qu’à l’effet d’un régime enrichi en petit épeautre sur le microbiote oral. En partenariat avec l’association Ripaï, dirigée par Lama Basbous, des ateliers culinaires de découverte des différentes espèces d’épeautres ont également été proposés à des patients en post-traitement de cancer.
Ces travaux s’inscrivent dans un large programme de recherche "Céréales - Epeautres", qui questionne l’intérêt des épeautres par rapport au blé, d’un triple point de vue : agronomique, nutritionnel et santé, en réponse à des enjeux d’effondrement de la biodiversité, de changements climatiques, mais aussi à des enjeux de santé publique concernant la prévention des cancers, la végétalisation de l’alimentation et l’hypersensibilité au gluten
Marie-Thérèse CharreyreMarie-Thérèse Charreyre est Directrice de Recherches au CNRS dans le laboratoire « Ingénierie des Matériaux Polymères » IMP (UMR 5223) à l’UCBL. Chimiste de formation, elle a toujours travaillé à l’interface avec la biologie, d’abord pour le diagnostic des maladies infectieuses, puis pour l’imagerie et la thérapie anti-cancéreuse. Depuis 2019, elle a réorienté ses thématiques de recherche vers la prévention en santé humaine par l’alimentation, avec également un intérêt pour la préservation de la biodiversité cultivée. Elle coordonne plusieurs programmes de « recherche participative » impliquant des citoyens (conservatoire de semences, agriculteurs, paysans-boulangers, patients-partenaires des HCL) qui collaborent avec des chercheurs de différentes disciplines, autour de projets s’intéressant aux sources de protéines végétales (céréales et légumineuses).
Florence Carrouel est professeure des universités en sciences biologiques fondamentales et cliniques à l’Université Claude Bernard Lyon 1. Biochimiste et biologiste moléculaire de formation, elle est directrice adjointe du laboratoire « Parcours Santé Systémique » P2S (UR4129) et responsable de l’Axe 3 « Parcours systémique et prévention ». Ses travaux portent sur le microbiote oral, l’écologie du biofilm et les liens entre santé bucco-dentaire, prévention et maladies non transmissibles. Elle coordonne plusieurs projets cliniques et collaboratifs européens et internationaux, et contribue activement à la formation interprofessionnelle et au développement d’approches pédagogiques innovantes en santé.
Lama Basbous est patiente partenaire en oncohématologie aux HCL. Docteure en chirurgie dentaire et consultante et formatrice en santé environnementale, avec une expertise particulière en alimentation, elle a co-fondé Ripaï. Elle est également doctorante en philosophie des sciences à l’Université Jean Moulin Lyon 3, et travaille sur les liens entre alimentation et santé publique. Sa recherche adopte une approche interdisciplinaire intégrant les interdépendances (One Health, Santé planétaire), la soutenabilité, la démocratie sanitaire et la participation citoyenne.
RipaïRipaï est une jeune association lyonnaise (loi 1901) engagée dans la transformation des pratiques alimentaires. Elle propose des formations et des ateliers culinaires destinés aussi bien aux patients qu’aux professionnels de santé. Lauréate de l’Appel à projets RSE 2024 des HCL, elle accompagne en particulier les établissements hospitaliers et les acteurs disposant de leviers clés dans la transition alimentaire.
Son objectif : favoriser une alimentation favorable à la santé, respectueuse de l’environnement et du bien-être animal, intégrant des enjeux de justice sociale et de prévention. Ripaï défend une démarche inclusive et accessible, où les saveurs se mettent au service des savoirs, pour vulgariser les recommandations scientifiques.
